自家製アンチョビ作りに挑戦　セカンドライフを楽しむ方法

マイワシ15尾200円で購入(^^)/

46歳で早期退職、田舎別荘でセカンドライフをスタートしたおっさんです

料理が好き、自家製でなんでも作ってやろうと意気込んでいます

ずっと狙っていたのがアンチョビ作り！！

なぜかと言うと、アンチョビが無茶苦茶好きだから！そしてイワシは安いから！！

アンチョビになると高いけど、イワシはまだまだ買う所を選べば安く買えます

なので、安く大量に売っているところを結構さがしていました

つい、先日の事ですが、フラッと立ち寄った道の駅（みたいなところ）、あんまりパッとしない印象でトイレ寄って、出ようとしていたのですが、道の駅にはマッチしない鮮魚やさんが目に入って入店

意外や意外、旬の獲れたて鮮魚が無造作に並べられていて、テンションが上がりました

真っ先に探したのが「イワシ」

マイワシゲット～～！！

片口イワシは無かったのですが、マイワシをゲット！！15尾でなんと200円！！(^^)/

他にも「ママカリ」「コハダ」それぞれ300円で購入～。わんさと入っていて激安！！

トータル800円の買い物でしたが、満足感はマックスのいい買い物が出来ました

予定にないところでラッキーな事ってあるもんですね(^^)/

自家製アンチョビ作りにチャレンジ

さて、本題

早速家に帰って、イワシの自家製アンチョビ作りを開始！！

（実際は、イワシ、ママカリ、コハダとなかなかの作業量でした(^^;）

工程①～⑤で30分位で終了しました

①ボールにぶっこんでまずは水で洗う

②頭を落とし、腹ワタを出し、洗ってから3枚に卸す

③フィレ状になったいわしをまな板に置き、身の太いほうから尾びれに向かって皮をはぐ
水気をキッチンペーパーできる（↓以下の写真）

④きれいに消毒したタッパーに「塩」→「いわし」→「塩」→「いわし」の順で
ミルフィーユ状にしていく（赤穂の塩を400ｇ使用）

⑤最後にいわしの身が見えないくらいに塩を上からかぶせ、ラップをかぶせ、タッパーの蓋をする

注意
③の皮をはぐ工程が最初若干苦労しましたが、慣れるとまな板を使わずに出来るように！！
コツはフィレ状になった身と皮の間にツメを入れ、一部分の皮をはがすとあとはきれいに尾びれまで
剥ぐことが出来ます。皮を上に剥がすのではなく、尾びれの方に向かって引く感じ

↑　最後、タッパーで塩漬けにされたいわしの写真がコチラ

これだけ見るとなにがなにやら解りませんね・・・

今度作るときは、各工程をきちっと撮影します！！

⑥2か月ほど冷蔵庫で寝かせて完成になります

1か月経過して、恐る恐るタッパーの蓋を開けて見ました

残念ながら「変化なし！」(^^;

試しに、食ってみました！！

塩で水分が抜けて固く締まった状態、味はいわしの塩漬けの味（←当たり前！！）

水分も全く出ておらず、まだ漬けが足らない状態と判断しもう1か月待ち！！です

完成したら塩を落としオリーブオイルに漬けて完成！！

アンチョビがあれば・・・膨らむ妄想

まずは、やっぱパスタでしょうね～～

春キャベツとアンチョビのパスタとか！！？？

冷えた白ワインで昼下がりのランチ！！とか？？

妄想は広がりますね～～～(^^)/

毎年いわしがよく獲れる安い時期に仕込んで1年楽しめればベストですね(^^)/

次回は片口イワシを大量に買って、第二弾目を仕込もうと狙っています

おすすめ副菜

「キャベツとアンチョビのオリーブオイル炒め～～」

サイゼリアにあるヤツを真似して作ったら、旨い事！！

辛いのが好きな方は鷹の爪を入れて、普段は私はチューブ入りのアンチョビソースを使用しています

キャベツ１／４位だったらペロリと無くなる位、旨いですよ。個人的にはあまり火を入れ過ぎない位がいいかなと

タッパーに入れて冷やして食っても美味です！！

季節の野菜でパスタ、アンチョビ入れるとなぜか美味くなるんですよね、、、

今、仕込んでから冷蔵庫で1週間経過、あと2か月後、どうなったか、アップしますね(^^)/

乞うご期待～

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